Pizzeria får sur smiley og bøde for manglende dokumentation
Judi Pizza fra Gråsten er blevet tildelt en bøde på 5.000 kroner samt en sur smiley for manglende dokumentation af opvarmning og nedkøling, fremgår det af en kontrolrapport fra Fødevarestyrelsen.
Rapporten stammer fra den 11. september og viser, at virksomheden selv har udpeget opvarmning og nedkøling som kritiske kontrolpunkter. Alligevel har Judi Pizza ikke dokumenteret opvarmning siden den 18. april 2024. Virksomhedens fastsatte frekvens er én gang ugentligt.
Pizzeriaet henviste til deres dokumentation for nedkøling, som bevis for opvarmning.
Derudover dokumenterede Judi Pizza, at deres nedkøling foregår over tre til seks, selvom de i deres egenkontrolprocedure havde angivet, at nedkølingen maksimalt må foregå over tre timer. Her mente virksomheden, at de under forrige kontrolbesøg havde forstået det som om, at nye retningslinjer angav fire timer som maksimum.