Ugens sommerret: Jordbær og lakrids dessert

Lakrids går fantastisk til mange ting. Både søde, syrlige og stærke smage. Også i denne uges sommeropskrift: Jordbær Chiffon med lakrids mousse.

Det er restaurant Knapp ved Aabenraa, som har leveret denne uges opskrift. Køkkenchef Steen Handler fortæller, at desserten har været en succes i restauranten. 

- Jeg vil ikke sige, at lakrids er hypet. Men vi har jo fundet ud af, at lakrids-smagen går fint til næsten altid. Både det søde, det syrlige og stærke smage. Det giver lige det sidste pift til f.eks. noget med jordbær og rabarber. 

Velbekomme.

Jordbær og lakrids dessert