Her er bagerens nemme opskrift på perfekte fastelavnsboller

På søndag er det fastelavn, men de fleste institutioner og folkeskoler holder fastelavn i dag, hvor kattekonger og kattedronninger bliver kronet. 

Til denne fest er tøndeslagning og fastelavnsboller fast inventar. 

Derfor har TV SYD fået bagermester Iver Hansen fra Nyemans bageri i Aabenraa til at dele sin opskrift på nemme fastelavnsboller, der altid bliver perfekte. 

Denne opskrift giver cirka 40 fastelavnsboller. Hvis du vil lave færre, halverer du bare opskriften så mange gange, du vil.

Du skal bruge:

1 liter mælk

200 gram sukker

25 gram salt

100 gram æg

750 gram smør

2700 gram mel

20 gram gær

Bland det sammen i en røremaskine og lad den køre i seks minutter på mellem hastighed.

Sådan laver du fyldet:

Fyldet består af 500 gram kagecreme og 500 gram borgmestermasse. 

Til den skal du bruge:

500 gram marcipan

500 gram sukker

500 gram smør

Rør det sammen i en røremaskine og bland det derefter med de 500 gram kagecreme. Du kan med fordel lave fyldet dagen før og stille det i køleskabet.

Fremgangsmåde

Når dejen er blandet godt sammen, rulles den ud i en passende tykkelse. 

Derefter skærer du dejen ud i kvadratiske stykker og fylder en klat af blandingen af kagecreme og borgmestermasse i midten. Der skal være cirka 15 gram fyld. Cirka samme størrelse som en valnød med skal.

Så folder du den i bunden - husk at den skal lukke tæt.

Alle fastelavnsboller skal hæve under et klæde i en time.

Til sidst skal bollerne have 10-12 minutter i ovnen. Resultatet bliver bedst i en varmluftsovn. 

Velbekomme.