TV der bevæger dig

Velbekomme: Hvad med is med bacon?

Var det noget med en lidt anderledes is? Her er det ahorn flødeis med baconknas. Foto: Peter Philipsen

Jordbær hører sommeren til. Her er de brugt til at lave en jordbær sorbet. Foto: Peter Philipsen

1 af 2

Bacon bliver brugt i mange sammenhænge, når vi går i køkkenet. Så hvorfor ikke også is?

Peter Philipsen fra Frydendahl Ismejeri i Dybbøl har to forslag til læskende is, hvis varmen skulle indfinde sig. Foruden Ahornis med bacon er det opskriften på en klassisk sorbet med jordbær.

- Jordbær hører sommeren til, og ved at bruge jordbær til en sorbet har man næsten smagen af de friske bær. Bare dejlig kold i sommervarmen, noterer Peter Philipsen.

Og bacon bliver brugt i meget mad, så hvorfor ikke også i is? siger han.  

Opskrifterne på lækker sommeris

Ahorn flødeis med bacon knas
Ingredienser:
Ahorn flødeis:
3,5 dl                         Sødmælk
6                                 Past. Æggeblommer
1,5 dl                         fløde 38 %
4 spsk                        Ahornsirup
150 g                         Sukker
 
Bacon knas:
5 (ca 70 g)                 Bacon
50 g                           Sukker

Steg baconen sprød og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Hak baconon i små stykker.
Varm sukkeret på en pande til det er helt flydende.
Rør bacon i det varme sukker. Hæld den karameliserede bacon ud på et stykke bagepapir i et helt tyndt lag.
Vær sikker på at underlaget under bagepapiret kan tåle varmen.
Lad det køle af evt i køleskabet. Hak derefter i helt små stykker.
 
Fremgangsmåde Ahorn flødeis:
Pisk æggeblommer og sukker sammen.
Varm mælk, fløde og ahornsirup i en gryde.
Tilsæt æggeblommer og sukker under omrøring.
Varm blandingen til 80 grader.
Hæld blandingen i en ismaskine eller en fryseegnet skål og stil i fryseren, frys til massen er blød softice. Husk at røre jævnligt under indfrysning for at undgå iskrystaller.  Iskrystaller fjerner fornemmelsen af en blød og cremet is.
Rør bacon knas i isen og frys isen færdig.
 
Jordbærsorbet

Ingredienser:
400 g                         Jordbær
1,5 dl                         Vand
1 spsk                        Citronsaft
230 g                         Sukker
 
Jordbærsorbet ca. 1 L (4 personer):
Varm vand og sukker i gryde til sukkeret er opløst.
Blend jordbær og citronsaft.
Tilsæt det let afkølede sukkervand og rør godt sammen.
Hæld blandingen i en ismaskine eller en fryseegnet skål og stil i fryseren.
Husk at røre jævnligt i blandingen under indfrysning for at undgå iskrystaller. 
Iskrystaller fjerner fornemmelsen af en blød og cremet sorbet.
Hent TV SYDs nye app - seneste nyt lige ved hånden
Hent TV SYDs nye app - seneste nyt lige ved hånden
Hent TV SYDs nye app - seneste nyt lige ved hånden