Ugens sommerret: Pighvar med safransauce

Pighvar og aromatiske blomster bliver her forenet til en lækker sommerret fra Restaurant Remouladen.

En sommerret skal være let og lækker. Så hvis man spiser fisk, har chefkok Daniel Mcburnie fra Restaurant Remouladen i Vejle her et bud på, hvad man kan sætte på spisebordet – også selvom regnen siler ned, og sommeren umiddelbart virker lidt fjern.

Vi skal nemlig sætte tænderne i pighvar – en fladfisk, der ikke er særlig talrig og derfor ret dyr. Til gengæld smager den udsøgt.

Pighvar med safransauce